Le chef innove et expérimente ce menu clin d’œil à la carte du moment.
Renouvelé chaque mois, servi uniquement le dimanche…

Foie gras mi-cuit, chutney oignon et lard croustillant.

Thon mariné et grillé, coulis de carottes fanes et Chantilly oseille.

Céréales et crémeux d’haricots blancs, chou-fleur acidulé.

Dos de merlu, romanesco et choux de Bruxelles, radis rose et émulsion kalamansi.

ou

Faux-filet breton, croquette de pomme de terre aux noisettes, betteraves de couleurs et échalotes confites au cassis.

Délice chocolat Jivara et raisin.

Biscuit roulé rhubarbe.

Chou craquelin pistache.