Le chef innove et expérimente ce menu clin d’œil à la carte du moment.
Renouvelé chaque mois, servi uniquement le dimanche…

Foie gras mi-cuit, chutney oignon et lard croustillant.

Sablé Parmesan, butternut et châtaignes, émulsion amande.

Maquereau mi-cuit Chantilly de pomme de terre et écume de champignons.

Dos de merlu et coques au gingembre, patate douce et réduction miel-orange.

ou

Pavé de sanglier français, céleri rave, houmous de betterave et confit d’échalotes.

Tartelette chocolat, caramel à l’orange.

Délice verveine-coing confit.

Mousse mangue-banane, tapioca vert et ananas.