Foie gras de canard mi-cuit, chutney et condiments du moment.
*(Foie gras de canard d’Alain François- 44830 Bouaye)
Ou
Persillade de cuisses de grenouilles et escargots à la plancha,
Beurre noisette aux légumes croquants.
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Anguilles* et langouille* grillées, crémeux d’épinards, jus au piment d’Espelette.
*(Anguilles de Loire Notre-Dame Des Monts 85690, Société Artus)
*(Langouille de St Malo de Guersac 44550, L’Abbé Simon)
Ou
Magret de canard* grillé à la plancha, farandole de légumes de saison.
*(Magret de canard d’Alain François- 44830 Bouaye)
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