Menu de la Saint Sylvestre

(88€/Personne, boissons comprises, sur réservation uniquement …)

Mises en bouche

Verrine avocat betterave, club sandwich au saumon crème mentholée, bouchée magret fumé et coriandre. (Champagne Brut Esterlin)

Entrées

Mosaïque de foie gras à la vanille et ananas confit, gelée de mangue et créméux passion. (Coteaux de L’Aubance Domaine de Montgilet)
Gambas et St Jacques grillées, mousseline de choux-fleur, pomme verte et noux. (Chablis Domaine Guegen)

Plats

Filet de bœuf, écrasé de pommes bleues d’Artois, jus corsé à l’huile de truffe. (Faugères vieilles vignes Le Mas des Capitelles)

Desserts

Délice en cage chocolat-yuzu.