Entrées

Fraicheur de saumon écossais poché, chèvre frais du Bois Nozay, salade de courgettes, cranberries et tuile au miel de Brière.

Rémoulade de quinoa, pousses d’épinards, avocat, grenade et concombres aigre-doux, mayonnaise à la purée d’amandes.

Finger de cochonnailles, tartare de mangue verte, asperges, coriandre et vinaigrette passion.

Plats

Lotte rôtie de nos côtes, carottes nouvelles, orange et gingembre, clafoutis de polenta.

Falafels de petits pois, houmous et radis, yaourt mentholé de la ferme de Mézérac.

Suprême de poulet jaune d’Ancenis, tarte fine de légumes d’été et purée d’olives noires, beurre de tomates.